Se c’è una cosa che sappiamo fare alla perfezione qui alla Funivia di Castel Gandolfo è preparare il piatto perfetto per soddisfare ogni palato.
L’arte culinaria è una passione per noi, e quando si tratta di creare una croccantezza indimenticabile, il nostro chef è un vero maestro.

Questa delizia è una ricetta tipica del Lazio, e in particolare di Roma, ed è per questo che spesso si parla di fiori di zucca fritti alla romana. Sono un’autentica prelibatezza da gustare bollenti, e il nostro segreto sta nella preparazione di una pastella croccante che avvolge i fiori di zucca in un abbraccio irresistibile.

Il segreto per preparare al meglio i fiori di zucca fritti è tutto nella lavorazione della pastella. Il nostro chef, con maestria, riesce a ottenere quell’effetto “crunch” che rende i nostri fiori di zucca fritti in tempura così irresistibili. La croccantezza perfetta è il biglietto da visita di questo piatto, e ne siamo fieri.

La tempura, tecnica di frittura giapponese da cui prende ispirazione il nostro piatto, è famosa per la sua leggerezza e croccantezza. La tradizione racconta che la parola “tempura” derivi dalla locuzione latina “quattuor tempora,” che indicava i giorni della settimana in cui si potevano mangiare solo pesce e verdure. Questa influenza storica rende il nostro piatto ancora più speciale, un connubio tra le culture culinarie.

La semplice combinazione di acqua e farina viene mescolata delicatamente con una forchetta, e i piccoli grumi sono benvenuti perché contribuiscono a rendere il tempura più croccante.

Mantenere la pastella fredda è essenziale. Una volta che i fiori di zucca vengono immersi nella pastella e poi nell’olio bollente, la differenza di temperatura con l’olio caldo crea quell’effetto magico in cui la pastella si fissa perfettamente sulle verdure, regalando loro la croccantezza desiderata.

L’olio deve essere portato alla temperatura ideale di 180°C e mantenuto costante per tutta la preparazione. Questo significa cuocere solo pochi pezzi alla volta e rimuovere con cura i residui di pastella dall’olio, utilizzando un cucchiaio.

Una volta pronti, i nostri fiori di zucca fritti in tempura vengono fatti riposare per qualche secondo su una griglia in modo che qualsiasi residuo di olio in eccesso possa scolare via. Il risultato è un piatto fragrante e irresistibile.

I fiori di zucca fritti in tempura della Funivia di Castel Gandolfo sono semplicemente irresistibili appena fritti e serviti. Non potrete fare a tempo a portarli in tavola che saranno già spariti. Ecco perché i nostri clienti tornano sempre per rivivere questa esperienza unica. Venite a trovarci e lasciatevi deliziare da questa prelibatezza croccante e leggera che solo il nostro chef sa preparare così perfettamente.
Buon appetito!